急性胰腺炎通常是指胰腺及其周围组织被胰腺分泌的消化酶自身消化的化学性炎症。其病因有胆管病患、十二指肠液反流、胰管阻塞、大量喝酒与暴食暴饮、手术和创伤、内分泌和代谢障碍、急性传染病、药物等因素所导致。
急性胰腺炎主要症状为急性腹疼、发热、呕吐、恶心、血和尿淀粉酶升高，黄疸、水和电解质和酸碱平衡紊乱、休克。病人出现窘迫焦虑、表情痛苦、辗转不安；脉率快速、血压降低，甚至呼吸加快；上腹部压痛。是常见的消化系统急症之—。化验检查多有白细胞增加，血清淀粉酶>150U/1、尿淀粉酶>256U/1。
1.遵循低脂肪，高蛋白，高维生素，高糖类与无刺激性、易消化等原则。
2.通常，患者应在发病4～5天内禁食禁水，当腹痛消失，血淀粉酶正常2～3天后即可进食进水。食物应以碳水化合物为主，如米汤、藕粉、杏仁茶,逐渐增加豆浆、脱脂奶等，然后过渡到半流食，如素面汤、去油豆汤等。发病后的前10天，患者要完全禁食脂肪性食物。痊愈后仍需限制脂肪，每日30克左右。为什么对胰腺炎病人要限制脂肪食物呢？因为机体若摄入过多的脂肪，可降低胰腺细胞的内在稳定性，不仅会使胰腺过量分泌，还会刺激胃和十二指肠分泌增加。此外，患者还需避免刺激性的酸辣食物，严格禁酒。因为酒精除可促进胰腺分泌旺盛，还能引起十二指肠乳头水肿，并在胰管内形成蛋白栓子，导致胰管内压力升高，从而诱发胰腺炎。
3.要坚持多餐少食原则，每天5至6餐。
4.禁忌：忌油炸食物与辛辣饮食，禁用肉汤、鸡汤、鱼汤、奶类、蛋黄等含脂肪的饮食，绝对禁酒，—般至康复后2至3个月。预防再发，仍须相当长的时间内避免食用含有大量脂肪的饮食。
1.急性期卧床休息，保证睡眠，以使胰腺负担降低与脏器血流增多，增进组织修复与体力恢复。指导病人使用放松技术，加缓慢的深呼吸，使全身肌肉放松。
2.采取舒适体位：取弯腰抱膝体位可缓解疼痛，无休克时鼓励病人取低半卧位，勤翻身，施行深呼吸和有效地咳嗽使横膈下降，减少横膈膜之压力，增加肺的扩张及防止肺部并发症。
