报告说，如果肉类被油炸、煎炒或烧烤变焦后，会产生致癌物质，但炖煮的肉却不会产生这种物质。研究人员建议，烹调肉类烧熟即可。如果非要吃烤肉，可先把肉放入微波炉内烹调数分钟，然后将肉汁倒掉，再把肉放在火炉上烤。此外，一旦肉被烧焦后，应在进食前去掉烧焦的部分。
大家都很清楚胰腺癌是一种恶性肿瘤类疾病，在我国患有胰腺癌的患者十分众多，胰腺癌已经严重影响到我国人民的身体健康了。但是胰腺癌的病因目前尚未明确，国内外很多科学研究工作者们正在不停的努力着，期望找出胰腺癌的病因，从而为胰腺癌的治疗和预防做出贡献，当然很多胰腺癌发病的因素已经被人类所发现。大量的关于胰腺癌的病因的科学研究发现，食焦肉是一个导致胰腺癌发生的重要因素，下面我们就为大家介绍一下食焦肉对于胰腺癌的影响。
经常进食烧焦的肉会增加患胰腺癌的风险。
报告说，如果肉类被油炸、煎炒或烧烤变焦后，会产生致癌物质，但炖煮的肉却不会产生这种物质。研究人员建议，烹调肉类烧熟即可。如果非要吃烤肉，可先把肉放入微波炉内烹调数分钟，然后将肉汁倒掉，再把肉放在火炉上烤。此外，一旦肉被烧焦后，应在进食前去掉烧焦的部分。
为了解进食烧焦的肉与罹患癌症的关系，明尼苏达大学医学院的研究人员对近6.3万人进行了长达9年的研究，研究涉及肉的消费量、肉类烹调方式以及肉类煮熟的程度等。在研究期间，共有208人罹患胰腺癌。
