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胰腺炎可以吃腌菜吗

我想问下胰腺炎可以吃腌菜吗
胰腺炎可以吃 腌菜 咸菜
2018-04-06
胰腺炎网精选回答

胰腺炎是可以少吃一点腌菜的,胰腺炎恢复期吃腌菜不能吃:辛辣、麻辣等有辣味的蔬菜,也不能吃腌制过程中加了油的腌菜。

胰腺炎恢复期吃腌菜不宜太咸,并且要少吃。

胰腺炎恢复期吃的太清淡觉得没滋味可以适量搭配吃一点腌菜,或者豆腐乳等都是可以的。

胰腺炎可以吃腌菜吗

胰腺炎恢复期不宜吃大量腌菜

蔬菜在腌制过程中,维生素C被大量破坏。腌制后,维生素C几乎完全消失。大量吃腌菜,人体维生素C缺乏。因此,适当吃点腌菜可以调节胃口,增加食欲,但若嗜食腌菜成癖,则不可取。若长期食用,容易引起各种疾病。

腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙,由于酸度高,食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外,而会被大量吸收,草酸钙就会结晶沉积在泌尿系统形成结石。

腌制类食品应限食的原因,是在加工过程中会加入很多盐。盐分中含有杂质,如亚硝酸盐、硝酸盐等,可能产生如亚硝酸胺等有害物质。

在腌制的过程中,腌制食品易被细菌污染。如果加入食盐量少于15%,蔬菜中的硝酸盐可能被微生物还原成亚硝酸盐。腌制1小时后亚硝酸盐含量增加,两周后可达到高峰,并可持续2~3周。

回答者:胰腺炎网 - 向我咨询 最佳答案 | 2018-04-06
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